“一桶一碼”是目前包裝飲用水行業(yè)非常關(guān)注的話題，不少企業(yè)已經(jīng)將其引入到生產(chǎn)實(shí)踐中，并摸索這種技術(shù)理念的時(shí)效性，安全性，功能性和可推廣性。本質(zhì)上，這毫無疑問是行業(yè)及企業(yè)經(jīng)營管理手段和服務(wù)理念的理性提升，是非常值得，非常有價(jià)值的主動(dòng)采用新技術(shù)升級(jí)企業(yè)管理與服務(wù)水平的一種創(chuàng)新。

　　在食品安全保障和責(zé)任追溯的理念下，“一桶一碼”已經(jīng)開始嘗試在桶裝水行業(yè)的應(yīng)用。之所以會(huì)有這樣的創(chuàng)新思維向應(yīng)用轉(zhuǎn)化，源于桶裝水的生產(chǎn)、營銷、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與用戶服務(wù)的基本現(xiàn)狀以及各企業(yè)普遍面臨的問題和困擾。本文針對(duì)這些實(shí)際存在已久的問題和“一桶一碼”的技術(shù)、功能特點(diǎn)，從不同的視角分析思考行業(yè)應(yīng)用的技術(shù)發(fā)展方向和技術(shù)應(yīng)用效能，希望能開拓出更廣闊的思維空間，并找到行之有效，更容易推廣的技術(shù)方法。

1. 企業(yè)面臨的主要問題和困擾：

　　食品安全追溯是政府關(guān)于民生的政策性要求。在全民關(guān)注食品安全的大環(huán)境下，桶裝水行業(yè)多年存在的痼疾被凸顯在世人面前。綜合歸類，這些引起生產(chǎn)者，經(jīng)營者，消費(fèi)者和監(jiān)管部門關(guān)注的問題可以分為以下幾類。

　　無法避免消費(fèi)者獲得的桶裝水存在質(zhì)量問題;

　　消費(fèi)者沒有順暢的通道維護(hù)自身的利益;

　　末端服務(wù)中包括訂水，預(yù)存水費(fèi)，押金，配送，產(chǎn)品異常的處理等方面處于無序和不規(guī)范狀態(tài);

　　末端服務(wù)層存在嚴(yán)重不規(guī)范經(jīng)營行為，包括不良競(jìng)爭(zhēng)，非法灌裝、造價(jià)、推卸責(zé)任等問題，直接損害消費(fèi)者利益和水企利益。

　　分銷和大代理商對(duì)下游的業(yè)務(wù)缺少有效的管理手段，大量消費(fèi)者反映的問題被中間層消化，水企嚴(yán)重脫離消費(fèi)者。

　　桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的營銷策略和競(jìng)爭(zhēng)手段過于簡單，對(duì)單一產(chǎn)銷量的追求使企業(yè)存在主動(dòng)脫離用戶的思維模式，一切交給分銷商，甚至連誰在消費(fèi)自己的產(chǎn)品都不愿意關(guān)注。

　　桶裝水生產(chǎn)企業(yè)長期忽略與分銷商之間的貨/款交易內(nèi)涵，只關(guān)注產(chǎn)品交易，忽略了資產(chǎn)交接和水桶這種重要資產(chǎn)的流通管理。

　　幾乎所有桶裝水生產(chǎn)企業(yè)都存在水桶的意外損失，丟失，被惡意替換，長期滯押在供應(yīng)鏈等問題。甚至企業(yè)自己發(fā)明的一個(gè)專用詞匯“死桶”用來平衡這部分資產(chǎn)的非正常損失。

　　企業(yè)在營銷和渠道建設(shè)方面投入了大量人力、物力、財(cái)力。而隨著產(chǎn)銷量的增長，單桶 水產(chǎn)品盈利下降，綜合利潤增長不對(duì)稱。用戶與水企脫節(jié)，用戶層面與水企基本沒有互動(dòng)和反饋。水企提升盈利的原動(dòng)力不足。

　　上述問題的存在，實(shí)際上已經(jīng)失去了消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的基本環(huán)境，出現(xiàn)問題也是必然。

　　2. “一桶一碼”的作用

　　“一桶一碼”的初衷是建立一個(gè)信息化的，與實(shí)物同步的數(shù)字流程，用來標(biāo)定每一個(gè)工作節(jié)點(diǎn)，從生產(chǎn)到配送的全過程。以此來保證消費(fèi)者獲得合格的產(chǎn)品并可以追溯可能出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題。從目前應(yīng)用的情況看，“一桶一碼”在很大程度上實(shí)現(xiàn)了這個(gè)功能，就防偽而言，“一桶一碼”基本完成了它的設(shè)計(jì)初衷。

　　但是，桶裝飲用水行業(yè)存在的問題是一個(gè)斷面，單純解決其中某個(gè)問題不足以改變現(xiàn)在的基本狀況。例如，水企成本增加，利潤攤薄是企業(yè)失去競(jìng)爭(zhēng)力的根源。在桶裝水產(chǎn)品中，其成本構(gòu)成中占比例最少的就是水體。水桶作為一種流動(dòng)資產(chǎn)，水桶的意外損失，重復(fù)灌裝效率降低，超期使用的正常破損，“死桶”問題，水桶體外循環(huán)等等，才是企業(yè)真正面臨的成本壓力。而每一次水桶的損失要用多少次銷售水體的利潤來補(bǔ)償是很容易計(jì)算的，所有水企都有自己一本帳。

　　顯然“一桶一碼”沒有辦法解決這部分關(guān)鍵問題。同時(shí)，“一桶一碼”帶有很強(qiáng)烈私有性，并不易形成標(biāo)準(zhǔn)(標(biāo)準(zhǔn)要求的是通用型，無知識(shí)產(chǎn)權(quán)限制)。也因此各企業(yè)都要重復(fù)支出這部分?jǐn)?shù)字代碼的管理成本。從大范圍推廣的角度來講，“一桶一碼”還存在著很多局限性。

　　3. 理性選擇高效的信息技術(shù)

　　物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為桶裝飲用水產(chǎn)業(yè)提供了更廣泛的應(yīng)用發(fā)展空間。其中信息化包裝的產(chǎn)品理念，將使每一只18.9L的水桶自身植入一個(gè)全球終身唯一的電子身份。這個(gè)電子身份能夠?qū)鹘y(tǒng)的桶裝水從生產(chǎn)自造，到倉儲(chǔ)、干線物流、分銷交接結(jié)算、本地物流、服務(wù)配送、消費(fèi)者互動(dòng)和空桶回流的每一個(gè)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)換為一組真實(shí)的數(shù)據(jù)信息流。物聯(lián)網(wǎng)信息載體是一只EPC Class1 Gen2超高頻電子標(biāo)簽。將這種電子標(biāo)簽植入到包裝水桶內(nèi)部，就構(gòu)成了一個(gè)典型的數(shù)字化包裝。

　　以這樣的信息化包裝為基礎(chǔ)，桶裝水行業(yè)現(xiàn)存的絕大部分為題都可以通過有效的管理手段實(shí)施監(jiān)管。首先獲利的桶裝水生產(chǎn)企業(yè)，在對(duì)水桶這種流動(dòng)資產(chǎn)的管理和提高重復(fù)灌裝率，杜絕水桶體外循環(huán)，提升品牌價(jià)值，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)等方面，企業(yè)將獲得豐厚的基礎(chǔ)盈利空間。隨后還能夠規(guī)范化供應(yīng)鏈管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)桶裝水產(chǎn)品的全程逆向信息追溯。最后是消費(fèi)者互動(dòng)。物流超高頻電子標(biāo)簽優(yōu)良防偽性能保證了其自身承載數(shù)據(jù)的安全性，同時(shí)也保證了每一桶水產(chǎn)品的真實(shí)性。在用戶層面，這種安全性良好的信息載體還能為絕大多數(shù)消費(fèi)者提供一個(gè)簡單有效的互動(dòng)網(wǎng)絡(luò)入口，通過手機(jī)甚至不用安裝專用的App，不但能夠支持消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的逆向信息查詢，還可以實(shí)現(xiàn)水企、服務(wù)商與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，例如新品推介，產(chǎn)品體驗(yàn)交流，電子訂單，服務(wù)預(yù)訂，結(jié)算，反饋投訴等。

　　4. 綜合比較

　　“一桶一碼”引出的桶裝水企業(yè)主動(dòng)升級(jí)管理水平的趨勢(shì)是積極的，正確的發(fā)展方向。全面有效地為水企升級(jí)管理提供信息化支持，就有必要綜合考慮針對(duì)現(xiàn)存問題尋找更加合理有效，經(jīng)濟(jì)性更好，更便于推廣的技術(shù)路線，采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的信息化包裝相比“一桶一碼”明顯具有更多優(yōu)勢(shì)和發(fā)展空間。將信息化理念引入桶裝水行業(yè)，實(shí)現(xiàn)食品安全追溯目標(biāo)的成本支出部分也更容易在產(chǎn)業(yè)優(yōu)化和服務(wù)提升的收益中中攤銷。

　　“信息化包裝”是實(shí)現(xiàn)在食品類商品中應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的關(guān)鍵。集裝包裝和獨(dú)立包裝是典型的食品包裝模式。以桶裝飲用水為例，其中18.9L水桶是重復(fù)使用的包裝物，有效使用周期約2年半或30-40次灌裝。在這一類包裝上植入物聯(lián)網(wǎng)信息化產(chǎn)品，就形成了典型的信息化包裝。將物聯(lián)網(wǎng)超高頻電子標(biāo)簽植入到水桶中，不但為每一只水桶附加了電子數(shù)據(jù)信息載體，同時(shí)也引入了物聯(lián)網(wǎng)全球互通、終身唯一的電子身份。這樣的信息化包裝與相關(guān)設(shè)備配合，就能夠在傳統(tǒng)的桶裝水生產(chǎn)、流通、配送、消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)自動(dòng)記錄下每一個(gè)步驟的作業(yè)情況。也就是將原有的物流過程轉(zhuǎn)換為可以準(zhǔn)確追蹤的數(shù)字信息流程。

　　相比“一桶一碼”，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，開放性更好，支撐大范圍推廣應(yīng)用的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)更完整。同時(shí)由于信息化包裝的使用，水企在優(yōu)化生產(chǎn)成本的同時(shí)，通過對(duì)象化的信息服務(wù)引導(dǎo)，不但可以避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，還必將有效穩(wěn)固自身的市場(chǎng)，提升品牌價(jià)值，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。信息化包裝將相對(duì)單一的“防偽”目標(biāo)演變成為“對(duì)象化信息服務(wù)引導(dǎo)”這樣一個(gè)更高效的管理模式，在多個(gè)環(huán)節(jié)直接或者間接地為企業(yè)開拓出更大的利潤空間和發(fā)展空間。

　　5. 發(fā)展展望

　　引入帶有物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的信息化包裝，也是社會(huì)化，公眾化信息共享和數(shù)據(jù)監(jiān)管的必要基礎(chǔ)，是面向食品安全追溯的公共信息平臺(tái)成立的必要條件。在桶裝水成品下線的同時(shí)將每一桶水產(chǎn)品的相關(guān)信息注冊(cè)到公共信息平臺(tái)，就完成了原始數(shù)據(jù)的采集。在此之后，無論是食品安全溯源還是面向生產(chǎn)管理，市場(chǎng)營銷和客戶服務(wù)的大數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)就成立了。

圖-3

　　公共信息平臺(tái)的意義不僅僅是收錄這些真實(shí)的基礎(chǔ)信息，更重要的是這個(gè)平臺(tái)不完全屬于某一個(gè)水企，而是具有第三方公正性。這樣的數(shù)據(jù)在存儲(chǔ)、維護(hù)、安全管理、使用授權(quán)等方面完全執(zhí)行國家關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)信息管理的相關(guān)法律與規(guī)定。因此，公共信息平臺(tái)可以申請(qǐng)有關(guān)管理部門進(jìn)行信息安全認(rèn)證，可以為相關(guān)行業(yè)管理部門提供監(jiān)管通道和依據(jù)，甚至能夠形成有法律效益的數(shù)據(jù)信息證據(jù)。這樣才能真正意義上實(shí)現(xiàn)食品安全溯源。